К концу 2025 года, сообщает «Ъ» со ссылкой на данные Россельхозбанка, объемы производства ультрапастеризованного молока могут составить 1,65 млн т. Это рост почти на 5% в отношении год к году. 

Лидеры сегмента — компании из центральной части страны и Поволжья: на них в общем выпуске продукции придется соответственно 37% (свыше 600 тыс. т) и 26% (420 тыс. т). Сибирь обеспечит не менее 10%, или 170 тыс. т. Остальные федеральные округа — от 3% до 8%. 

Читать еще:
Минсельхоз России предложил производителям продуктов фиксировать цены в контрактах с торговыми сетями

«Монетка» тестирует пекарни с технологиями искусственного интеллекта 

Главным драйвером роста популярности ультрапастеризованного молока выступает спрос со стороны кофеен и других заведений общепита. Такая продукция удобна из-за сроков своего хранения. Это позволяет предприятиям общественного питания и магазинам, где продается кофе навынос, снижать издержки и стандартизировать рецепты. В магазинах, где продается кофе навынос, также используют ультрапастеризованное молоко.