Абсолютным лидером по удешевлению стала капуста: по данным ассоциации «Руспродсоюз», в январе ее стоимость оказалась на 27,2% ниже, чем годом ранее.

Существенное падение цен зафиксировано и по другим базовым продуктам. Куриные яйца и картофель подешевели в среднем на 21,1% в годовом выражении, а репчатый лук — на 16,9%. Таким образом, именно социально значимые позиции показали наиболее заметную коррекцию.

Текущая динамика контрастирует с ситуацией весны 2025 года, когда рынок переживал ценовой шок. Тогда лук и капуста резко дорожали на фоне дефицита запасов и слабого урожая 2024 года. По данным Росстата, в мае средняя цена на лук достигала 72,3 рубля за килограмм (+87% год к году), а капуста стоила 75,2 рубля за килограмм (+57%).

Перелом наметился осенью 2025 года. Уже в октябре капуста подешевела на 15,15% в годовом выражении — до 31,7 рубля за килограмм, а картофель снизился в цене на 9,35%, до 39,76 рубля за килограмм. Январские данные 2026 года подтвердили: рынок вышел в фазу устойчивой ценовой коррекции.