Российский рынок общественного питания перешел от активного восстановления к стагнации. По оценке INFOLine, в 2025 году оборот отрасли вырос всего на 2,6% в сопоставимых ценах и достиг 6,2 трлн рублей. Годом ранее рост составлял 12–14%.
Всего в России работает около 221 тыс. точек общепита. Однако прежние драйверы рынка уже не дают заметного прироста. Фастфуд увеличил сеть только на 1,3%, до 4,8 тыс. точек, а мини-кофейни, кофе-пойнты и рестораны также показывают более слабую динамику.
Причины замедления связаны с падением покупательской активности, высокой инфляцией, ростом себестоимости продуктов и увеличением операционных расходов. Для ресторанов и кафе это означает давление сразу с двух сторон: гости чаще экономят, а бизнесу становится дороже поддерживать прежний уровень сервиса и меню.
Дополнительную конкуренцию создает ритейл, который активно развивает готовую еду. Продуктовые сети перехватывают часть повседневного спроса за счет более доступных цен, удобных локаций и формата «купить быстро».
В результате рынок общепита входит в более сложный этап. Дальнейший рост будет зависеть не столько от открытия новых точек, сколько от контроля издержек, гибкого меню, работы с трафиком и способности конкурировать с готовой едой в рознице.
